Une recette de pâtes fraîches comme en Italie par la cheffe Roberta Nacmias La cuisinière italienne installée à Paris nous livre une recette express de pâtes fraîches pour la journée internationale de la cuisine italienne. Roberta Nacmias, cheffe italienne à Paris, nous donne sa recette express de pâtes fraîches, à l'occasion de la journée de la cuisine italienne. CUISINE - L'Italie méritait bien une journée entièrement dédiée à ses plats. Reste à décider si l'on est plutôt team pizza ou team pâtes. Des pâtes fraîches, aux œufs, de préférence pétries à la main, passées amoureusement dans un laminoir de qualité, et cuites al dente au gros sel. À l'occasion de la journée internationale de la cuisine italienne tous les 17 janvier, découvrez la recette de Roberta Nacmias, cuisinière italienne à la tête de plusieurs restaurants parisiens avec son fils, et autrice de livres dans lesquels elle détaille ses plus grands succès. Au menu ce 17 janvier une recette toute simple de pasta fresca au beurre de sauge. Oubliez les pâtes fraîches du supermarché, même achetées au rayon frais rien ne vaudra celles préparées à la maison, insiste Roberta. Pour trois personnes 200 grammes de farine blanche T55 Deux œufs Une pincée de sel Formez une fontaine avec la farine, cassez-y l'œuf et pétrissez. "Et basta!" ajoute la cheffe. Pour les moins courageux, Roberta est clémente sur l'utilisation d'un robot pâtissier mais prévient les pâtes risquent d'avoir un petit truc qui manque. "En plus, c'est vraiment facile à la main! Mais cela demande un peu d'huile de coude", reconnaît-t-elle. La préparation des pâtes fraîches avec un laminoir Roberta est catégorique c'est avec la machine à pâtes traditionnelles, aussi appelé laminoir, qu'il faut préparer ses pâtes. Elle-même les travaille et les coupe à la main à l'aide d'un rouleau pâtissier puis d'un couteau qui ressemble à ceux utilisés pour les sushis, mais l'appareil manuel simplifiera grandement la vie des débutants. Lire aussi Quelle machine à pâtes choisir? Dans cette catégorie, elle n'hésite pas à recommander les produits de chez Imperia, marque historique de machines à pâtes depuis 1932. Machine à pâtes Imperia Un laminoir manuel, vendu avec un accessoire à tagliolini 2 mm, et fettucine 6,2 mm auxquels il est possible d'ajouter un accessoire à raviolis ou encore à spaghettis. Et si mouliner pour obtenir des pâtes vous semble trop laborieux, les fabricants ont pensé à tout, en permettant d'investir dans un moteur qui travaille à votre place. Une fois que tout est prêt, les pâtes doivent sécher sur "une couche légère de farine", selon Roberta, ou grâce à un séchoir à pâtes. La cuisson des pâtes fraîches "C'est un volume de pâtes pour au moins quatre à cinq volumes d'eau", martèle la cheffe italienne au sujet de la cuisson des pâtes fraîches. "Il ne faut pas hésiter à mettre trop d'eau", explique-t-elle, surtout que cette même eau de cuisson peut servir pour certaines sauces. Autre détail qui n'en est pas un le sel. On utilise "du gros sel", et surtout, surtout pas "du sel fin" soupire Roberta. "Le sel fin n'existe pas dans la cuisine des pâtes en Italie", nous apprend-elle. C'est noté. "Quand les pâtes remontent au bout de 10 à 13 minutes, il est temps de les retirer de l'eau", continue-t-elle. Elles s'égouttent ensuite très rapidement. Si vous tenez vraiment à faire cuire des pâtes sèches, Roberta conseille "de toujours enlever deux minutes au temps de cuisson indiqué sur le paquet ce sera une cuisson al dente parfaite." La sauce des pâtes fraîches Et pour assaisonner cette pasta vous ne pensiez quand même ajouter du ketchup? obtenue après un peu de patience, Roberta aime se rabattre sur cette recette simple, express mais délicieuse le beurre à la sauge. Ingrédients 125 grammes de beurre doux 10 grandes feuilles de sauge De l'huile d'olive extra vierge Préparation Et surtout, on se régale. La cuisine de Roberta, 50 recettes italiennes Certains liens de cet article renvoient vers des sites marchands, Le HuffPost peut recevoir une rémunération si un lecteur achète le produit en ligne. Tous les articles publiés sur Le HuffPost sont choisis et écrits en totale indépendance. Les experts interrogés sont également indépendants des marques ou produits qu'ils citent. En savoir plus. À voir également sur Le HuffPost À lire aussi Manger plus sain en 2019? Ces appareils vous mâchent le travail Noël 5 alternatives au Thermomix à offrir en cadeau
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Machineà pâtes : cuisinez de délicieuses pâtes maison FAUDA-RÔLE, SABRINA 27,95 $ 80 recettes de pâtes fraîches à réaliser à l'aide d'une machine :
Vous m’avez demandé à plusieurs reprises ma recette de pâtes fraîches maison et bonne nouvelle la voici, en vidéo! Si nous avons l’habitude de consommer les pâtes sèches du supermarché, il est tout à fait possible de faire des pâtes maison avec très peu d’ingrédients. En plus c’est une alternative zéro-déchet très sympa, surtout si vous n’êtes pas encore adeptes des magasins en vrac. 🙂 Faire des pâtes maison avec seulement 3 ingrédients Pour faire des pâtes fraîches maison, vous aurez besoin de seulement 3 ingrédients De la farineDes œufsDu sel Des ingrédients de base que nous avons tous dans nos placards sauf en cas de pénurie, bien sûr. De mon côté, j’ai pris l’habitude d’acheter de la farine en local. Si je la prenais avant dans mon magasin en vrac préféré pour éviter les emballages superflus, j’ai trouvé un petit moulin familial chez qui j’achète aujourd’hui des sacs de farine bio de 5 kg en attendant qu’elle soit peut-être un jour disponible en sac de 10 kg ou mieux en vrac!. Pour réaliser mes pâtes, j’utilise des la farine de blé mais vous pouvez très bien faire moitié farine de blé classique, moitié semoule fine de blé dur. Ça donne une texture un peu différente plus ferme et très sympa aussi. 🙂 Pour les œufs, on opte bien sûr pour des œufs frais de poules élevées en plein air catégorie 1 ou bio catégorie 0. Pour savoir comment bien choisir vos œufs et réussir à décrypter les codes allez lire cet article. sans laminoir machine à pâtes, c’est possible aussi! Mes 1ère pâtes maison ont été faites sans laminoir. J’ai dû les faire 2 ou 3 fois à la main et comme je savais que j’allais très certainement y prendre goût j’ai finalement décidé d’acheter un laminoir. Pourquoi? Tout simplement parce que faire des pâtes maison sans laminoir ça demande plus de temps et surtout plus d’huile de coude! Autant pour détailler les pâtes, ça va. Autant pour l’étaler, sur la même épaisseur et très finement… c’est plus laborieux. ^^ Cela dit, n’oublions pas que les mamma italiana le faisaient à l’époque et peut-être même encore aujourd’hui dans certaines maison à la main! 🙂 Vous me demandez souvent le modèle de mon laminoir. C’est un laminoir de la marque Marcato Atlas que j’ai chiné en brocante dépôt vente pour être plus précise. Il ressemble comme deux gouttes d’eau à ce modèle. Bien entendu, je vous invite à essayer de le trouver en magasin ou mieux en brocante avant de l’acheter en ligne que ce soit ce modèle, ou un autre. Pour vous donner une petite idée, j’ai payé le mien 5€ en dépôt vente. 10x moins cher que neuf et ça lui donne en plus de ça une seconde vie. Pensez-y! Mes astuces pour faire de délicieuses pâtes fraîches maison J’ai récemment donné un cours de pâtes fraîches maison à un passionné de pâte Thierry, si tu passes par-là!. Grâce à ses questions, ça m’a permis de poser sur le papier quelques astuces qui vous aideront à avoir des pâtes fraîches comme en Italie! On choisit des ingrédients de qualité et de bons œufs mais ça, c’est valable pour toutes les recettes pas vrai? ^^On pèse les œufs il faut compter 1 œufs soit 50 g pour 100 g de farine par personne pour réaliser des pâtes fraîches. Le double du poids de l’œuf en farine donc! Si vos œufs sont trop gros ou trop petit votre pâte n’aura pas la même fait preuve de la pâte peut sembler un peu grumeleuse au départ, sachez qu’elle va devenir plus lisse en la travaillant. On évite donc d’ajouter de l’eau à tout va, cette recette n’en a normalement pas besoin. On laisse bien reposer la pâte, c’est ce qui va lui donner de l’élasticité. Et oui, le repos de la pâte va permettre au gluten contenu dans la farine de faire son job! 30 minutes au minimum, 1h au mieux et plus si vous avez du temps devant vous. Attention cela dit à ne pas dépasser 1 journée la pâte à tendance à s’oxyder, je parle par expérience. ^^On n’oublie pas de fariner régulièrement le plan de travail et la pâte pour éviter que ça colle. On met peu de farine mais maîtrise bien la cuisson de ses pâtes. Quelques minutes suffisent. J’annonce 3 minutes dans la vidéo mais comme je le précise ça dépend de l’épaisseur des pâtes… Finalement mes pâtes étaient cuites en moins de 3 minutes!On ne conserve pas la pâte plus d’une journée au réfrigérateur. N’oubliez pas qu’elle contient des œufs frais crus, un ingrédient assez sensible. Par contre, on peut la congeler sans soucis! Je vous en parle plus ne lave pas le laminoir sous l’eau mais on le nettoie à l’aide d’un torchon qui peut être humidifié. Oui oui, comme les moules à Kougelhopf. 😉 Lasagnes, ravioles, tagliatelles tout est possible! Cette recette est une recette de base. Avec cette pâte on peut réaliser des pâtes à lasagnes, des ravioles ou encore des tagliatelles! Je vous ai d’ailleurs déjà donné ici une variante de tagliatelles maison aux épinards. Il ne vous reste plus qu’à préparer la garniture ou sauce de votre choix… De mon côté, je crois que ma recette préférée restera la sauce carbonara la vraie, l’italienne. Sinon vous avez aussi la classique sauce à la crème et aux champignons ou, plus originale, la crème de courge. Vous trouverez toutes mes recettes à base de pâtes ici. Faire sécher ses pâtes fraîches maison Parfois, ça me prend de faire des pâtes avant qu’il ne soit l’heure des les manger. Dans ce cas-là, je les laisse sécher 2 à 3h jusqu’à l’heure du repas sur une corde. Petit rappel toutefois cette pâte contient des œufs crus. Je vous déconseille donc de les laisser sécher trop longtemps à l’air libre. Le procédé qui permet d’obtenir des pâtes sèches est complexe, très réglementé et nécessite des conditions de séchage particulières. “Oui mais ma mamie/ma tante/ma voisine/Pierre, Paul, Jacques le fait et n’a jamais eu de soucis”. Comme d’habitude, je vous rappelle ici les règles sanitairement acceptables. Je ne voudrai pas être responsable d’une intoxication alimentaire. Vous restez libres de faire ce que vous voulez dans votre cuisine. 🙂 Et puis sincèrement, mise à part pour l’expérience, quel est l’intérêt de faire sécher ses pâtes? C’est tellement meilleur quand elles sont fraîches non? ^^ Méthode et temps de conservation des pâtes fraîches maison Je sais, je me répète ces pâtes contiennent des œufs crus. On est donc super vigilants et prudents en ce qui concerne leur conservation. 🙂 Au réfrigérateur Crues, vos pâtes se conservent 1 jour max 2, attention à l’oxydation au réfrigérateur. Cuites ou pré-cuites, vous pouvez les conserver 3 à 4 jours. Au congélateur Vous pouvez aussi congeler vos pâtes. Dans ce cas-là, je vous recommande de les consommer sous 2 mois. N’oubliez pas d’inscrire la date quelque part. 😉 Cet article contient des liens affiliés * . En passant par eux pour effectuer votre achat, vous ne paierez pas plus cher. De mon côté je touche une petite commission. Une manière pour vous de soutenir mon travail qui me permet également de compenser les frais inhérents au blog. N’oubliez pas que le but n’est pas de vous pousser à surconsommer vous restez libre de vos choix et je vous encourage d’ailleurs à respecter la règles de 5R avant de faire un achat quelconque. PREPARATION - Sur votre plan de travail, faites un puits dans le mélange farine-semoule et cassez-y les oeufs. - Mélangez du bout des doigts puis incorporez la purée de tomates séchées. - Travaillez la pâte avec les paumes de mains jusqu'à obtenir une pâte lisse. - Formez une boule et laissez-la reposer une à deux heures dans du filmLe vote du public a été sans appel la recette du fondant au chocolat sans GLO sans gluten, produits laitiers, blanc d’œuf patientera, place donc aux tagliatelles maison, avec une recette de pâtes fraîches sans gluten ni produits laitiers. Avant de commencer mon régime sans », j’aimais de temps à autre le dimanche matin, passer un peu en cuisine à préparer des pâtes fraîches comme les vraies mamas » italiennes. Certes, la préparation est un peu fastidieuse et pourtant, j’ai un super robot qui me sort mes pâtes – sans trop user d’huile de coude mais le résultat dépasse de loin la texture et le goût des pâtes sèches et même celles fraîches vendues dans le commerce. Je me devais donc de tenter une recette SANS ». Au final, je note quelques différences avec les pastas maison classiques à la farine de blé les pâtes sans GLO sont plus fragiles – elles se cassent facilement à manipuler avec la plus grande délicatesse! et leur apparence est moins lisse » – à l’avenir, je tenterai des macaronis pour voir s’ils sont moins friables. Et la cuisson est allongée de quelques minutes. Mais côté goût, rien à redire, les non-intolérants qui ont joué les cobayes en ont même redemandé ! Une dernière précision exceptionnellement, cette recette est sans GLO » à un détail près, elle est bien sans gluten, sans lait et sans blanc d’œuf – car j’utilise ici le jaune qui m’est permis. Pour deux personnes – 50 à 60 gr de farine SG Mehl Farine de Schär ou de la maïzena – 2 c. à soupe d’eau – 2 c. à soupe d’huile – un jaune d’œuf Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la farine et une pincée de sel. Ajoutez progressivement 20 ml d’eau soit 2 c. à soupe d’eau, puis l’huile et malaxez jusqu’à obtenir une boule homogène. Pas d’inquiétude, si votre pâte s’effrite en grosse poudre un peu comme une pâte sablée ou une pâte à crumble, c’est normal ! En revanche, si elle est trop liquide rajouter un peu de farine. Ensuite, tout dépend du type de pâtes que vous souhaitez faire et de la machine que vous utilisez. Mon Cooking Chef appréciant les petits morceaux, je verse directement et progressivement mes grumeaux » dans l’appareil et tadam, mes tagliatelles sortent toutes seules en un seul morceau enfin presque!. Je n’ai plus qu’à les étendre quelques minutes sur mon séchoir. Si vous utilisez un laminoir manuel, je vous conseille de couvrir votre saladier d’un torchon et de laisser au repos au réfrigérateur au moins 30 minutes, avant de vous attaquer à la confection. Pour la cuisson, rien de sorcier mettez à chauffer une grande casserole d’eau salée. Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et quand elles remontent à la surface ou flottent, c’est qu’elles sont bonnes à égoutter! A déguster immédiatement ! Buon appetito !
Cettemachine polyvalente de cuisine est équipée de 3 rouleaux de coupe pour obtenir 3 types de pâtes différents (spaghettis, tagliatelles et lasagnes). De plus, l'épaisseur de la pâte peut être réglée (8 niveaux). Grâce au clip de fixation et aux pieds antidérapants, la machine est solidement fixée sur la table ou au plan de travail.
Machines à pâtes Philips Des pâtes faites maison selon vos goûts Il n'a jamais été aussi facile de préparer de délicieuses pâtes fraîches faites maison. Dégustez des pâtes fraîches en moins de 10 minutes avec les machines à pâtes Philips. Découvrez la gamme de Machines à pâtes Philips Avance Collection Avec 8 formes de pâtes différentes Entièrement automatique il suffit de verser les ingrédients, la machine fait le reste. Avance Collection Avec 4 formes de pâtes différentes Savourez des plats de pâtes faits maison en moins de 10 minutes Viva Collection Avec 4 formes de pâtes différentes Design compact, nécessite peu de place pour l'utilisation et le rangement Garantie du produit Garantie produit de 2 ans à compter de la date d'achat Des pâtes faites maison avec la Pastamaker Philips – rapides, savoureuses et simples De nombreuses sortes de pâtes différentes Spaghetti épais et fins, penne, fettuccine, lasagnes, tagliatelles, pappardelle et capellini Balance automatique intégrée Utilisez la balance automatique pour ajouter la bonne quantité d'ingrédients. Il suffit d'appuyer sur Start. Le mélange, le pétrissage et le façonnage des pâtes se font automatiquement et sans effort. Des pâtes fraîches et savoureuses La Pastamaker de Philips garantit une consistance et un goût parfait Des pâtes faites maison – fraîches et sans effort Préparez 2 à 3 portions 250 g de pâtes en moins de 10 minutes. Utilisez la balance automatique intégrée pour déterminer la bonne quantité d'ingrédients et ajoutez-les. Appuyez ensuite sur le bouton de démarrage et laissez la machine à pâtes faire le reste. Pour tous les fans de pâtes Ajoutez simplement vos ingrédients préférés selon vos propres goûts. Faites des pâtes traditionnelles, des pâtes adaptées aux enfants ou même des pâtes sans gluten. Laissez libre cours à votre créativité et créez votre propre recette de pâtes. Les pâtes avec différentes formes Jusqu'à 8 embouts pour différents types de pâtes sont inclus*. Pour faire des spaghetti épais et fins, penne, fettuccine, lasagnes, tagliatelle, pappardelle et capellini. * Pour les modèles HR2382/10 Encore plus de variété pour vos pâtes faites maison Profitez d'encore plus de types de pâtes avec votre machine à pâtes Philips. Grâce aux accessoires supplémentaires, un monde de possibilités s'ouvre à vous. Faites des pappardelles, des paccheri, des pâtes en forme de coquillage et même des biscuits! Idées de recettes pour un début optimal avec votre machine à pâtes Commencez dès maintenant ! Téléchargez le livre de recettes avec 15 idées de recettes de pâtes créatives et colorées pour cuisiner une grande variété de plats de pâtes. Quelle Machine à pâtes vous convient le mieux ? En savoir plus sur les Machines à pâtes Philips Obtenez les réponses aux questions les plus fréquemment posées Puis-je sécher ou conserver les pâtes de la machine à pâtes Philips ? Conservation des pâtes de la machine à pâtes Philips Saupoudrez les nouilles d'un peu de farine et conservez-les enveloppées dans du plastique au réfrigérateur. Séchage des pâtes Laissez sécher les nouilles sur le plan de travail pendant au moins 24 heures. Placez ensuite les nouilles dans une boîte et laissez-la non fermée pendant encore 4 jours. Comment préparer des pâtes sans gluten dans ma machine à pâtes Philips ? Si vous avez l'intention de préparer des pâtes sans gluten faites maison grâce à la machine à pâtes Philips Avance, nous vous recommandons d'utiliser de la farine prémixe, du quinoa et du sarrasin. Les pâtes sans gluten sont difficiles à préparer, car elles se cassent facilement avant la cuisson, à cause de la farine sans gluten qui ne leur donne pas assez d'élasticité. Le gluten est un mélange de protéines présent dans le blé et les céréales de la même famille. Il donne de l'élasticité à la pâte, ce qui l'aide à monter et à garder sa forme tout en donnant au produit final une texture moelleuse. Par conséquent, lors de la préparation des pâtes sans gluten, nous vous recommandons d'ajouter un épaississant afin de l'utiliser comme liant, comme la gomme xanthane, la gomme de guar ou les œufs. Nous déconseillons l'utilisation de la farine de coco, de la farine d'amandes ou de la farine de riz puisqu'elles ne contiennent pas d'agent liant, votre recette risque donc d'échouer. Quelles pièces de ma machine à pâtes Philips sont compatibles lave-vaisselle ? Tous les accessoires de votre machine à pâtes Philips et toutes ses pièces amovibles passent au au regard de l'expérience utilisateur, Philips recommande toujours, dans la mesure du possible, de laver les pièces à la main rapidement après utilisation, car cela contribue à maintenir une endurance optimale de ces pièces au fil du temps. Remarque 1 Veillez à sélectionner un programme dont la température est inférieure à 60 °C / 140 °F. 2 Ne rentrez pas de force les pièces notamment le compartiment de mélange dans le lave-vaisselle cela pourrait les déformer. Vos goûts, vos recettes Combinez différentes formes, farines et saveurs pour créer une infinité de pâtes différentes qui vous conviennent parfaitement. Fettuccines à la betterave rouge Raviolis à la ricotta et aux épinards Tagliatelles sans gluten Spaghettis aux épinards Consultez nos recettes et conseils Besoin d'aide pour d'anciens modèles ? Réalisez une recherche par référence de produit. Termes recherchés En savoir plus En cliquant sur le lien, vous quitterez le site Web officiel de Royal Philips Healthcare Philips ». Tous les liens vers des sites Web tiers pouvant apparaître sur ce site sont fournis uniquement pour votre commodité et ne représentent en aucun cas une affiliation ou une approbation des informations fournies sur ces sites Web liés. Philips ne fait aucune déclaration ou garantie d'aucune sorte concernant les sites Web tiers ou les informations qu'ils contiennent. Je comprends You are about to visit a Philips global content page You are about to visit the Philips USA website.Vosraviolis faits maison sont prêts, il ne vous restera plus qu'à les faire cuire dans de l’eau bouillante salée et à les assaisonner avec votre sauce préférée. Farces pour les raviolis maison. Avec cette recette vous préparerez des délicieux raviolis aux épinards, mais les façons de farcir ces pâtes fraîches sont vraiment
Découvrez MULTI PASTA - Machine à pâtes fraîches Des pâtes faites maison pour tous les plaisirs gourmands ! - Facile - Rapide - Économique Une machine à faire des pâtes saines et fraîches à la maison Avec Multipasta, fini les pâtes industrielles pleines d'additifs et de conservateurs ! La machine vous permet de fabriquer des pâtes maison saines et fraîches à volonté. Entièrement automatisée, elle vous simpl ifie la vie. Incorporez simplement les ingrédients et Multipasta s'occ upe du resteFabriquer ses pâtes en deux temps trois mouvements Cuire des pâtes est la solution qui vient en tête lorsque le temps ou l'énergie manque au moment du repas. Il est vrai que tout le monde aim e les pâtes, entre autres les spaghettis à la bolognaise, à la sauce c arbonara ou avec de la viande en accompagnement. Mais savez-vous réell ement ce qu'elles contiennent ? Dans le doute, la meilleure alternativ e est de fabriquer vos pâtes vous-même, et le secret des pâtes réussie s réside dans l'outil de réalisation. Avec Multipasta, fabriquer des pâtes est un jeu d'enfant. Elle propose 2 programmes automatiques qui permettent de réaliser des pâtes classi ques et des pâtes aux ½ufs. À vous de lancer le programme de votre cho ix en fonction de votre humeur et de vos préférences. Pour vous facili ter davantage le travail, Multipasta dispose d'une balance intégrée. E ntre la quantité d'eau et de farine à incorporer, impossible de vous t romper de dosage. L'appareil dispose des fonctions manuelles mélange r, pétrir, extruder la pâte. Fini le pétrissage à la main et les man½u vres compliquées ! À la fin de chaque étape du processus de la réalisa tion, notamment le temps de pause pour les pâtes aux ½ufs, vous êtes a verti par un bip sonore. Ainsi, tout ce que vous devez faire, c'est verser l'eau, la farine et les ½ufs dans le récipient, puis de mettre la machine en marche. Avec une puissance nominale de 180W, elle tourne rapidement, mais ne consom me que très peu d'énergie. En quelques minutes, vous obtenez des pâtes prêtes pour la cuisson. Astuce pour gagner du temps, portez l'eau à é bullition avant de commencer le processus de fabrication pour les fair e cuire dans la fouléeSe faire plaisir en gardant le contrôle sur ses pâtes Multipasta est un outil incontournable pour les gros mangeurs de pâtes et les professionnels de la restauration. En effet, il permet une gra nde variété de réalisations et de recettes. Cette machine à pâtes i taliennes est composée de plusieurs disques de pâtes et permet de fabriquer des spaghettis, des spaghettinis, des tagliatelles fines à l arges, des pennes, des lasagnes et même des raviolis. Si vous n'avez j amais imaginé pouvoir réaliser un jour à la maison les pâtes que vous avez l'habitude d'acheter en magasin, cela devient possible avec Multi pasta. Cette incroyable machine vous transforme en un véritable chef c uisinier, capable de préparer toutes sortes de pâtes en un tour de mai n. Elle vous permet surtout de bénéficier d'un contrôle absolu sur ce que vous mangez. D'une part, vous réalisez des économies conséquentes, car les ingrédients de base ne coûtent pas cher. D'autre part, vous ê tes certain de manger des pâtes saines et de qualité, avec la satisfac tion de les avoir réalisées vous-mêmeUne machine confortable à utiliser Peu encombrant, Multipasta tient parfaitement sur un plan de travail a vec ses dimensions 37 x 18 x cm et son poids de kg. Cette machine à pâtes électrique a une capacité minimum de 200 g, et peu t contenir jusqu'à 600 g de farine. Grâce à cela, vous avez la possibi lité de réaliser une grande quantité de pâtes maison pour le prix d'un e portion de pâtes industrielles. Rapide et puissante, la vis tourne à une vitesse allant de 40 à 60 t/minute, ce qui permet de travailler l a pâte rapidement. La température d'usage préconisée par le constructe ur est de 20° à 40°C. Comme le moteur est chaud après chaque utilisati on, il est recommandé de prévoir une vingtaine de minutes de pause ent re chaque préparation. Le temps de le laisser refroidir afin d'éviter des dommages irréversiblesComposition La machine à pâtes Multipasta 180W est fournie dans son emballage d'or igine avec 1 livre de recettes et un mode d'emploi. En manque d'inspir ation ou cuisinier en herbe, oubliez les excuses et les ratés. Voici l e résumé du contenu de l'offre -1 machine à pâtes 180 w -7 disques à pâtes spaghetti, spahettini, spaghuettoni, tagliatelle s fines, tagliatelles épaisses, lasagnes, penne -1 emporte-pièce à raviolis -1 livre de recettes -1 mode d'emploi A noter les accessoire du Multi pasta ne passent pas au lave- vaisselle. La reprise de l'ancien appareil est conditionnée à l'achat d'un produit de même nature; pour connaître les conditions, cliquez ici. Voir aussi Tous les produits Robot multifonction
Despâtes fraîches faites maison dans la pure tradition italienne ! Cette machine à pâte automatique vous permet de réaliser de délicieuses pâtes fraîches ! Livrée avec 4 disques , vous réalisez 4 formes différentes de pâtes , juste en ajoutant des ingrédients de base :
Fabrication de pâtes fraîches avec le Philips Pasta Maker Le Philips Pasta Maker est une machine qui permet de fabriquer des pâtes fraîches en 10 minutes de façon entièrement automatique. philips pasta maker Le modèle HR2358/12 possède 8 disques différents et une balance intégrée. Grâce à des techniques avancées d’ingénierie, des matériaux robustes la machine à pâtes Philips d’exercer une force de 725 kg sur la pâte lors de l’extrusion, ce qui réduit le temps de fabrication à 10 minutes tout en optimisant la texture et la saveur des pâtes. L’utilisation du Philips pasta maker extraits du mode d’emploi Allumez la machine. Sélectionnez le mode farine et eau ou celui farine et œufs / autres ingrédients. On ajoute la farine ; la machine calcule ensuite la quantité de liquide à ajouter. fonctionnement philips pasta maker Les pâtes sont faites avec de la farine et de l’eau ou des œufs. Pour plus de couleur et de saveur, vous pouvez ajouter des épices, des herbes, des extraits végétaux et autres ingrédients. La machine peut produire jusqu’à 600 g de pâtes fraîches. Il faut mettre un minimum de 200 g de farine et maximum 500 d de farine. Comptez que 250 g de farine va produire 300 g de pâtes fraîches ; ce qui convient pour 2 personnes en plat principal et pour 4 personnes en entrée. Un livre de recette est fourni avec la machine. Chaque recette suggère une préparation particulière, mais il existe toutes sortes de mélanges pour les pâtes alimentaires, n’hésitez donc pas à essayer d’autres préparations. Comment utiliser la machine à pâtes Le fonctionnement étape par étape Ouvrez le couvercle et ajoutez la farine. Fermez le couvercle. Allumez l’appareil. Sélectionnez le programme 1 ou 2 ; et appuyez sur le bouton de démarrage. Versez lentement le liquide dans l’ouverture aménagée. Attention, vous serez tentés de rajouter plus d’eau mais ne le faites pas car vous risquer d’avoir un mélange collant qui ne passera pas dans le disque ! Saupoudrez éventuellement les pâtes d’un peu de farine pour éviter qu’elles ne collent ensemble. Pour de meilleurs résultats, faites partiellement cuire les pâtes avant de les entreposer et terminez la cuisson au moment requis. Les pâtes se congèlent bien. Faites sécher les pâtes en les accrochant sur un cintre de fer ou sur un séchoir à pâtes dans un endroit sec. Il est conseillé de ne pas utiliser plus de 45 minutes la machine en continu. Vous pourrez à nouveau l’utiliser après une pose de 15 minutes. Recettes fournies dans le livre Pâtes au blé Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles au blé Farine 250 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes à la semoule de blé Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles à la semoule de blé Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles ramen Farine 250 g de farine à pain3 g de selLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles udon Farine 250 g de farine tout usageLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâte à raviolis chinois Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g d’eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes ou nouilles de blé entier Farine 250 g de farine de blé entierLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Pâtes ou nouilles à l’épeautre Farine 250 g de farine d’épeautreLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles ~300 g Nouilles soba 170 g de farine de sarrasin80 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux tomates Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + eau1 c. à soupe purée de tomatesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux carottes 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de carottesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles à la betterave Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de betteravesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Lasagne aux épinards / raviolis chinois / won ton Farine 250 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + jus de carottesQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles au fenouil et poivre Farine 250 g de farine de blé1⁄2 c. à soupe de graines de fenouil moulues1⁄2 c. à soupe de poivre noir mouluLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pasta nero pâtes noires Farine 200 g de semoule de blé50 g de farine tout usageLiquide 95 g 1 œuf + 1 thé d’encre de calmar + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes ou nouilles aux herbes Farine 250 g farine de blé1 c. à soupe d’estragon finement hachéLiquide 95 g 1 œuf + eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Nouilles au curry Farine 250 g de farine tout usagesemoule de blé / 5 g de poudre de curryLiquide 90 g d’eauQuantité de nouilles fraîches ~300 g Pâtes sans gluten 250 g de farine sans gluten2 g de gomme xanthaneLiquide 2 œufs, 50 g d’eau Recettes dans le mode d’emploi asiatique Nouilles de riz 185 g de farine de riz60 g de fécule de tapioca5 g de gomme xanthane1 pincée de sel130 ml d’eau juste bouillie Mélangez dans un saladier la farine de riz, le tapioca, la gomme xanthane et le sel. Mettez le mélange dans la machine et ajoutez l’eau chaude petit à petit. Le mode d’emploi précise qu’il faut éviter de dépasser 60° ! fabrication de nouilles de riz avec le philips pasta maker Recettes testées pas du mode d’emploi Pâtes aux œufs 300 g de farine 002 œufs10 ml d’eau Résultat mitigé pâtes assez sèches qui ressemblent plus à des pâtes industrielles Nouilles alcalines de type ramen 450 g de farine 015 ml de lye water ou kansui1 pincée de sel155 ml d’eau Pâtes au blé dur 400 g de semoule de blé durquantité d’eau tiède proposée par la machine + 10 ml1 pincée de sel La semoule de blé dur nécessite un peu plus d’eau qu’une farine. Pâte à lasagne Pour environ 500 g de pâte 400 g de farine. Mettez d’abord un oeuf avec de l’eau jusqu’à 100 ml. Complétez avec de l’eau les feuilles de lasagnes directement dans le plat sans pré-cuisson. Cuisez 30 minutes à 200°C. Pâte au sarrasin 150 g de farine de sarrasin250 g de farine de blé tendreeau tiède avec une pincée de sel en qs Les oreilles de chat sont fabriquées avec le disque pour orecchiette. Fabrication de pizzoccheri Les pizzocchieri sont des pâtes du nord de l’Italie. Elles sont plates et longues de 10 cm. Fabrication avec le disque pappardelle. Notre avis sur le Philips Pasta Maker Les plus Machine très pratique qui permet de faire des pâtes de fraîches facilement en 10 machine permet de faire très facilement de nouilles de riz. J’ai mis de la gomme xanthane, mais j’ai lu que ça fonctionnait aussi avec de la fécule de tapioca. Le nettoyage est aisé. Les moins Les pâtes de blé obtenues sont un peu moins bonnes que des pâtes faites à la main de façon classique. Comme la pâte est fort sèche, il est difficile de faire des raviolis. Correction suite aux nombreux commentaires, j’ai essayé en mettant de l’eau chaude. La pâte est alors plus souple. Recette testée pour des raviolis italiens aux oeufs 450 g de farine. La machine a proposé 170 ml de liquide. Mettez d’abord 100 ml d’eau très chaude avec 1 pincée de sel puis l’oeuf mélangé à de l’eau de façon à avoir 80 ml ou l’inverse. Astuces Autres filières / moules Si vous possédez les matrices du robot Kenwood, il existe un adaptateur qui permet de les utiliser avec la machine Philips. Ne achetez pas n’importe lequel car tous ne fonctionnent pas !!! J’ai acheté le mien sur amazon et la pâte reste bloquée dans l’appareil qui se met en code erreur. Il semble que la marque pastidea fonctionne bien cf les commentaires. Par contre, j’ai acheté d’autres filières en autre, celle pour bun sur bnnrecipe et n’ai eu aucun problème avec. Pour relancer le cycle de pétrissage A la fin des 3minutes, vous stoppez la machine et vous rallumez en choisissant de nouveau oeuf ou pas. Ensuite, vous relancez le pétrissage en maintenant la touche play triangle plusieurs secondes. Liens utiles Mode d’emploi Pat Thai
pâtesà lasagne, une recette de la catégorie Pâtes & Riz. Plus de recette Thermomix® Afficher. Mes recettes Rechercher une recette Catégories Dernières recettes. Forum Mes premiers pas avec Thermomix® et l'Espace Recettes Du côté de la cuisine Forum Livres et magazines Autour de l'univers Thermomix® Entretien
13 min Facile Et si vous réalisiez un plat très simple qui va à tout le monde ? Je vous propose les pâtes fraîches au robot pâtissier ! Préparées en 10 minutes avec cette recette super simple, vous ne pourrez pas les rater et elles raviront les papilles de toutes les personnes qui les mangeront ! 3 œufs 300 g de farine 1 c. à soupe d’huile d’olive 2 pincées de sel 1 Placez la farine et les oeufs dans le bol de votre robot pâtissier. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sel. Pétrissez à l’aide du crochet. Si la pâte accroche, n’hésitez pas à utiliser un peu d’eau. Lorsque la pâte n’est plus collante, mettez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant 30 min. 2 Pour dessiner les pâtes, utilisez soit un appareil à réaliser les pâtes laminoir, soit étalez la pâte à l’aide d’un rouleau et découpez-les à la main. Ensuite, faites sécher les pâtes pendant 1h. 3 Plongez-les dans de l’eau salée et laissez cuire 3 minutes. Astuces Vous pouvez les servir avec une bonne sauce tomate, des copeaux de parmesan et du basilic frais ! Recettes similaires Haut de page
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